Veja técnica para fazer um arroz soltinho e perfeito usando vinagre

Nutricionista descreve passo a passo de técnica incomum para cozinhar um arroz
soltinho e saboroso usando vinagre

A experiência de já ter cozinhado um arroz grudento ou empapado não é única.
Apesar de ser um alimento relativamente fácil de fazer, é comum não conseguir a
consistência perfeita. Entretanto, a solução pode estar em um produto usual da
cozinha: o vinagre.

Incluir o vinagre nos ingredientes para o preparo do arroz pode parecer uma
técnica inusitada, mas a receita pode trazer inúmeros benefícios. Além de trazer
textura e consistência para o arroz, apostar no vinagre pode ser favorável para
a saúde.

Segundo a nutricionista Adriana Molica, estudos indicam que o vinagre de arroz
apresenta efeito contra bactérias como Staphylococcus aureus, Bacillus cereus,
Salmonella enterica e Escherichia coli. “O consumo de vinagre também pode
melhorar a digestão e ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue”, adiciona.

As propriedades antibacterianas naturais também contribuem para a conservação do
arroz cozido por mais tempo, prevenindo a deterioração rápida.

Para um arroz soltinho, a especialista indicou a receita abaixo:

Ingredientes:

– 1 xícara de arroz branco
– 2 xícaras de água quente
– 1 colher de chá de vinagre de arroz (ou vinagre de maçã)
– 1 colher de sopa de óleo (preferencialmente de girassol ou azeite)
– 1/2 cebola picada
– 1 dente de alho picado
– 1/2 colher de chá de sal

Modo de preparo:

– Primeiro, aqueça o óleo em fogo médio. Depois, adicione a cebola picada e
refogue até que ela comece a ficar transparente.
– Acrescente o alho picado e refogue por mais alguns segundos até que comece a
dourar levemente. Junte o arroz cru e o sal, misturando bem para envolver
todos os grãos com o tempero.
– A seguir, deixe o arroz fritar por aproximadamente um minuto, mexendo
ocasionalmente para garantir que não grude no fundo. Depois, acrescente a
água quente na proporção de duas partes de água para cada parte de arroz –
neste caso, 2 xícaras de água.
– Adicione o vinagre e misture uma última vez para distribuir o tempero
uniformemente. Prove o caldo e ajuste o sal, se necessário.
– Assim que a água atingir o mesmo nível do arroz, abaixe o fogo e tampe
parcialmente a panela. Deixe cozinhar até que o arroz absorva toda a água.
Para verificar se a água secou completamente, faça um pequeno buraco no arroz
com um garfo e afaste alguns grãos do fundo da panela – se perceber que ainda
está úmido, deixe cozinhar por mais alguns minutos.
– Quando a água tiver evaporado por completo, desligue o fogo e mantenha a
panela tampada por cerca de 5 minutos para que o arroz termine de cozinhar no
próprio vapor. Após esse tempo, solte os grãos com um garfo para deixá-los
bem separados e transfira para uma tigela.

De acordo com Molica, adicionar uma pequena quantidade de vinagre durante o
cozimento do arroz ajuda a reduzir a liberação de amido dos grãos. Isso evita
que eles fiquem grudados e tem como resultado um arroz mais soltinho, de
textura agradável.

O vinagre ainda é capaz de realçar sutilmente o sabor do arroz, sem deixar o
gosto forte. Ou seja: a técnica não apenas evita que o alimento fique “papado”,
como também adiciona ainda mais sabor ao prato. E aí, pronto para testar essa
nova técnica de preparo de arroz? Sem dúvidas, você vai se surpreender com o
resultado!