Prato mais colorido: produtor cultiva cenouras brancas, amarelas e roxas no Paraná

Produtor Luiz Kimura, de Cascavel, resolveu variar a produção para incentivar o consumo do legume entre as crianças.

Um produtor no estado do Paraná resolveu inovar ao cultivar várias variedades de cenouras, trazendo mais cores e sabores para o prato. Há cerca de dois anos, Luiz Kimura, que trabalha no ramo há duas décadas, decidiu cultivar cenouras coloridas em sua propriedade em Cascavel, no oeste do Paraná. Além da tradicional cenoura laranja, ele também cultiva cenouras branca, amarela, roxa e tem planos de adicionar a cenoura vermelha e preta ao seu plantio.

Foi por meio da internet que Luiz descobriu a diversidade de espécies de cenouras disponíveis. A ideia de cultivar diferentes cores surgiu quando percebeu a necessidade de atrair o paladar das crianças, que geralmente se interessam por alimentos coloridos. Inclusive, ele encontrou uma empresa multinacional que fornece as sementes das cenouras coloridas que passou a plantar, facilitando a expansão de sua produção.

Apesar das diferentes cores das cenouras, o produtor afirma que o cultivo não tem segredos, com o ciclo de crescimento variando entre 80 a 120 dias, sendo a cenoura roxa a que leva um pouco mais de tempo. Luiz Carlos, engenheiro agrônomo do Instituto de Desenvolvimento Rural do Paraná (IDR), ressalta a importância de conhecer as condições climáticas ideais para cada variedade de cenoura, dividindo em grupos de verão e inverno.

As diferentes variedades de cenouras não se diferenciam apenas em cores, mas também em nutrientes. A nutricionista Camila Canal destaca que cada cor traz benefícios específicos para a saúde. A cenoura roxa, por exemplo, é rica em antocianinas, benéfica para o coração e circulação sanguínea. Já a amarela é rica em luteína, auxiliando na prevenção de doenças oculares. Enquanto a cenoura branca é rica em fibras, contribuindo para a digestão.

Para aproveitar ao máximo os benefícios de cada variedade de cenoura, é recomendado consumi-las cruas ou cozidas no vapor. Além disso, as folhas e o caule também podem ser incorporados nas refeições, já que são fontes de nutrientes como vitamina C, potássio, ferro e cálcio, sendo versáteis o suficiente para serem utilizados em sopas, molhos e sucos. Luiz tem planos de expandir sua produção, adicionando novas cores de cenouras ao seu plantio e ampliando a oferta de legumes no mercado local. A diversidade de cenouras cultivadas pelo produtor não só traz mais cores para o prato, mas também benefícios nutricionais variados para quem as consome.