Tambaqui no fogo de chão: Jornal do Campo ensina preparo com vinagrete e gengibre
Um clássico do cerrado preparado na brasa, com temperos simples, frescos e aquele sabor que só o fogo de chão entrega.
Tambaqui no fogo de chão: sabor, tradição e muito tempero bom direto do Sabores do Campo — Foto: Reprodução/TV Anhanguera
O tambaqui é o peixe nativo mais produzido no Brasil. No Sabores do Campo deste domingo (16), ele vira estrela no fogo de chão. Quem ensina a receita é a influenciadora Crisley Leão, de Rio Verde.
Ela preparou um tambaqui de dar água na boca, reunindo temperos simples, vinagrete reforçado e um toque especial de gengibre. O resultado é um peixe suculento, defumado e com sabor de comida feita com calma.
INGREDIENTES
– 1 tambaqui (ou caranha) médio, escamado e desossado
– 2 tomates
– 2 limões
– 2 cebolas roxas
– 2 pimentões (vermelho e amarelo)
– Gengibre a gosto
– Sal a gosto
– Pimenta-do-reino a gosto
– 70 ml de azeite
– Cheiro-verde a gosto
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MODO DE PREPARO
– Peça o tambaqui já escamado e desossado na peixaria.
– Regue toda a parte interna com azeite e massageie bem.
– Tempere com lemon pepper e sal — primeiro um lado, depois o outro.
– Pique os tomates, pimentões e cebolas
– Rale o gengibre por cima dos itens picados e misture bem para formar o vinagrete.
– Tempere o peixe com pimenta-do-reino para realçar o sabor.
– Recheie o peixe com uma camada generosa do vinagrete.
– Aperte os tomates para acomodar bem o recheio e finalize com mais azeite e um pouco de sal.
– Repita o processo no outro lado.
– Coloque o peixe na grelha, feche e leve para assar na brasa, no fogo de chão.
– A cada 30 minutos, vire o tambaqui para dourar por igual.
– Depois de cerca de 2 horas, quando estiver tostado por fora e úmido por dentro, está pronto.
– Na parte da cabeça, finalize com uma farofinha e um ramo de cheiro-verde.
O resultado é um tambaqui macio por dentro, crocante por fora e cheio de aromas. A Cris garante: com fogo de chão, paciência e bons temperos, o sabor fica inesquecível. É comida simples, feita à moda antiga, do jeito que o campo gosta. Veja outras notícias da região no DE Goiás.
