Veja dicas de como reaproveitar ceia de Natal no ‘enterro dos ossos’

Após as festividades de Natal, é comum que a geladeira continue cheia no dia seguinte. Pratos como bacalhau, frango, pernil, rabanada e panetone ainda ocupam espaço e pedem por criatividade no dia 25 de dezembro, também conhecido como o “enterro dos ossos”, momento em que os pratos do dia anterior retornam à mesa em novas versões.

Em Niterói, Sandra Moraes compartilha dicas de como transformar as sobras em receitas criativas e cheias de sabor. “Temos um bacalhau especial, frango e pernil. Tudo volta para a cozinha pois a criançada quer degustar novamente”, conta, ao lado de seu filho Bruno, chef de cozinha.

Juntos, eles reinventam o frango em um arroz especial e o bacalhau em um bolinho quinelado, sem necessidade de fritura, aproveitando os ingredientes já disponíveis na receita.

Sandra não apenas reaproveita os alimentos para sua família: suas habilidades culinárias também se estendem à preparação de marmitas que ela comercializa.

Sua paixão pela culinária foi fortalecida após um curso realizado na ONG Ação da Cidadania, onde aprendeu técnicas de aproveitamento integral dos alimentos. “Tudo é aproveitado: a casca se transforma em caldo, que por sua vez vira molho; o talo é utilizado para fazer uma farofa. E assim seguimos adiante”, explica.

Bruno, o filho, adiciona um toque profissional às receitas. “Vamos fazer uma quinele, um bolinho de bacalhau quinelado”, instrui, demonstrando como transformar as sobras em pratos sofisticados, evitando qualquer desperdício. A tradição familiar se mescla à inovação, com receitas herdadas da mãe e adaptadas para o cotidiano.

Para aqueles que estão sem ideias, Sandra sugere: “Aproveite aquela sobra de bacalhau, o talo da couve, pique uma cebola, refogue e transforme em um arroz diferente com todos os ingredientes disponíveis. Chame a família novamente, pois nada pode ser desperdiçado. A comida é sagrada”.