Mais trabalho para o coelhinho! Mesmo antes da Páscoa, produção de chocolate em
Gramado já é 20% maior do que no ano passado
Cidade conhecida como “Capital Nacional do Chocolate Artesanal” produziu cerca
de 840 toneladas de produtos de Páscoa para o ano de 2026. O setor emprega mais de 3 mil
pessoas no município.
Faltando mais de um mês para o feriado, em Gramado, na Serra Gaúcha, a
Páscoa já está praticamente pronta — e é maior do que a do ano passado! De
acordo com dados da Associação dos Chocolateiros do município (Achoco), a
produção de chocolates aumentou de 700 toneladas, em 2025, para cerca de 840
toneladas em 2026, o que representa um crescimento de 20%.
A maior parte dessa produção é artesanal, o que rendeu à cidade o título de
“Capital Nacional do Chocolate Artesanal” em 2020. São cerca de 30 fábricas e
mais de 3 mil pessoas empregadas direta ou indiretamente na produção e venda de
chocolate no município.
É o mesmo cenário da fábrica onde trabalha o analista de marketing Wagner Souza:
“Entre outubro e março, aumentamos a equipe de produtores e vendedores em cerca
de 15% para acompanhar a demanda do mercado. A Páscoa deste ano nos mostra uma
demanda reprimida, e acreditamos que possa ser o melhor feriado da história de
Gramado para o chocolate”, conta ele.
A programação de Páscoa em Gramado, este ano, vai ter um mês de duração: de 12
de março a 12 de abril, com decoração em diferentes pontos da cidade e
atividades todos os dias para os visitantes.
A expectativa da prefeitura e da Gramadotur, autarquia de turismo responsável
por eventos na cidade, é atrair cerca de um milhão de turistas nesse período. Se
a decoração do 40° Natal Luz recém saiu das ruas e fachadas de lojas, os
coelhinhos e ovos de Páscoa já começam a aparecer nas vitrines das lojas de
chocolate espalhadas pelo centro da cidade.
A tendência do mercado é apostar em produtos mais refinados, com alta
concentração de cacau e ingredientes selecionados:
“Para ser considerado chocolate de Gramado, já tem que ter um mínimo de 25% de
derivados do cacau no chocolate branco, e um mínimo de 35% no chocolate ao
leite, mas o maior diferencial são os chocolates 70% ou 80%, onde se sente o
verdadeiro sabor e não se usa nada de gordura ou aditivos que compensem o
cacau”, explica o presidente da Achoco, Fabiano Contini.
