Moqueca de ovos: aprenda a preparar uma versão vegetariana do prato

Receita leva pimentas, azeite de dendê e pode ser feita em uma única panela.

Moqueca sem carne: aprenda a preparar uma versão com ovos
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Moqueca sem carne: aprenda a preparar uma versão com ovos O Caminhos do Campo mostra uma receita de uma moqueca com ovos, uma opção vegetariana do tradicional prato nordestino. A receita pode ser feita em uma única panela e leva pimentas e azeite de dendê. Quem ensina é a chefe de cozinha Cassia Lopes, de Cascavel, no oeste do Paraná.

Ingredientes:
– 1 cebola média picada
– 2 dentes de alho picados
– 2 pimentas de cheiro e 1 pimenta-dedo-de-moça, picadas
– 2 tomates picados, sem sementes
– 1 pimentão picado (qualquer cor)
– 200 ml de leite de coco
– Azeite de dendê a gosto
– Sal e pimenta a gosto
– 5 ovos
– Coentro a gosto

Modo de preparo:
1. Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê.
2. Comece dourando a cebola – como ela solta muita água, isso evita queimar os próximos ingredientes.
3. Misture as pimentas de cheiro e dedo-de-moça picadas e leve para dourar também, junto com o alho.
4. Adicione o pimentão e o tomate, ainda com a pele, para não desmanchar tanto.
5. Deixe refogar e acrescente o leite de coco.
6. Tampe a panela e deixe cozinhar de 5 a 10 minutos.
7. Em um recipiente separado, quebre os ovos e acrescente à mistura da panela, primeiro no meio e, depois, formando um círculo, um de cada vez.
8. Deixe ferver e cozinhar por mais 5 a 10 minutos ou até o ponto desejado dos ovos.
9. Finalize com o sal e pimenta-do-reino a gosto e o coentro.

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