Desde que a prefeitura de Santa Maria lançou o Programa Xis, a cidade no Rio Grande do Sul busca consolidar o lanche como patrimônio gastronômico identitário, tornando-a a Capital do Xis. O xis, um sanduíche feito com pão, bife, ovo, queijo, salada e molhos, é considerado por muitos gaúchos o melhor do estado. Nascido e criado na região, Omar Bordin Schirmer, fundador do Santa María Fast Food, levou a paixão pelo lanche para a Bolívia. A ideia, trazida pela irmã Elisabeth, se transformou em um negócio de sucesso com 15 lanchonetes.
O desafio no início foi reproduzir a receita do pão de xis na Bolívia, mas com determinação e parcerias com padarias locais, a barraquinha de 1990 se transformou em um império dos sanduíches. Omar ressalta a importância dos molhos, ketchup, maionese e mostarda, e destaca os sabores mais pedidos: filé, coração e hambúrguer. O xis se tornou popular na Bolívia, com uma lanchonete aberta até a madrugada, inovando no costume local.
Origens e Expansão
Omar Bordin Schirmer inspirou-se na irmã Elisabeth para levar o xis de Santa Maria para Santa Cruz de la Sierra, onde a culinária gaúcha ganhou destaque em terras bolivianas. A fábrica artesanal de bacon do empresário complementa os ingredientes dos lanches vendidos, enquanto a receita especial de pão de xis o torna um diferencial nas preferências dos consumidores.
Com uma jornada empreendedora iniciada do zero, o fundador do Santa María Fast Food destaca a importância de persistir e inovar para alcançar o sucesso de seus negócios. A presença do xis na Bolívia, com a mesma qualidade do Rio Grande do Sul, mostra a força e o sabor da gastronomia regional.
Cultura Gastronômica e Identidade
O Programa Xis da prefeitura de Santa Maria reflete o valor cultural e gastronômico do lanche, que se tornou sinônimo da cidade. A iniciativa de consolidar o xis como patrimônio identitário ressalta a importância de preservar tradições e sabores regionais, agregando valor à culinária local e à história dos moradores.
O sucesso e a expansão dos negócios de Omar Bordin Schirmer demonstram como a paixão por uma comida típica pode ultrapassar fronteiras e conquistar paladares em diferentes países. O Xis de Santa Maria, com sua receita única e sabores tradicionais, se tornou um símbolo não apenas da cidade, mas também da experiência gastronômica gaúcha para o mundo.
