Concurso de culinária: aprenda a preparar um creme doce com três tons de milho

A receita é da participante Cyntia Rocha e faz parte do concurso de Culinária Junina da TV Grande Rio. O milho é presença obrigatória nas festas juninas e nesta terça-feira (17), ele aparece em três versões deliciosas no Concurso de Culinária Junina da TV Grande Rio. A receita, batizada de “Sanfona de milho em três ritmos”, é da participante Cyntia Rocha. Nesta edição, o Concurso de Culinária Junina da TV Grande Rio tem 21 receitas, que serão exibidas no GR1 e no DE Petrolina. Confira a receita desta terça-feira.

Ingredientes para o creme de milho com coco:

– 350g de milho verde ou em conserva
– 300 ml de leite
– 200 ml de leite de coco
– 1 lata de leite condensado
– 1 colher de sopa de margarina

Na sequência, para a crocante de pipoca caramelizada com flor de sal, vamos precisar de:

– 1 xícara de pipoca estourada sem sal
– 1 xícara de açúcar
– 1 colher de sopa de água
– 1 pitada de sal

E, por fim, a estrela da sobremesa: a mousse aerada de milho, feita com:

– Meia lata de milho
– 200 ml de creme de leite fresco
– 1 lata de leite condensado
– 1 colher de sopa de gelatina incolor
– 3 colheres de sopa de chantilly
– 2 claras em neve

Modo de preparo:

Com todos os ingredientes separados, é hora de colocar a mão na massa e preparar o nosso prato! A gente começa com o creme. Bata o milho com o leite animal, coe direto na panela e leve ao fogo com o leite de coco, leite condensado, a margarina e o sal. Mexa bem até engrossar e atingir o ponto de creme. Depois, é só despejar em potes individuais e deixar esfriar. Agora é hora de uma crocância que mistura o doce com o salgado. Derreta o açúcar com um pouco de água até virar caramelo. Em seguida, adicione a pipoca estourada e mexa rápido para envolver tudo. Finalize com flor de sal e quebre os pedaços depois de frio, criando uma camada crocante pra acompanhar o creme.

E, para fechar, um mousse leve e refrescante. Com a gelatina hidratada e misture com o milho batido, o creme de leite e o leite condensado. Bata o creme de leite separado até ele alcançar a textura de chantilly e incorpore delicadamente à mistura, junto com as claras em neve. Leve à geladeira por, pelo menos, quatro horas e sirva bem gelado. Pode decorar com canela, coco fresco ou queimado por cima. Você escolhe!

Receitas do 28º Concurso de Culinária Junina da TV Grande Rio:

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Vídeos: 28º Concurso de Culinária Junina da TV Grande Rio.