Na edição mais recente da série ‘Hora do Rancho’, apresentada neste sábado (31), a equipe do programa foi até Biritiba Mirim, localizada na Serra do Mar, para compartilhar uma receita especial que combina o sabor da terra com o aroma da mata: ragu de cogumelos. O destaque deste prato está na diversidade de ingredientes utilizados, com mais de cinco tipos diferentes de cogumelos incorporados à receita.
Os ingredientes necessários para o preparo incluem 2kg de frango, 2 pimentões-verde, 1 salsão, 2 tomates, 1 alho-poró, 3 cebolinhas, 2 tomilhos, orégano a gosto, 1 manjericão, 3 alecrins, 1 cebola, azeite, manteiga e uma variedade de cogumelos como portobello, shitake, paris, hiratake e shimeji. Todo o processo de preparo é detalhado para que os espectadores possam reproduzir em casa e saborear essa deliciosa receita.
Para começar, é importante separar os pedaços de coxa e sobrecoxa do frango, lavá-los com uma mistura de água e limão e deixar marinar em uma solução de água com sal e um pouco de açúcar. Em seguida, o frango é selado em uma frigideira e transferido para uma assadeira junto com o salsão, pimentão verde, tomate, alho-poró, salsinha, cebolinha, tomilho, orégano, manjericão e alecrim. Após cobrir com papel alumínio, a assadeira deve ir ao forno por aproximadamente 30 minutos.
Enquanto o frango está no forno, o preparo do ragu de cogumelos se inicia com o refogado da cebola em uma panela com azeite e manteiga. Os cogumelos vão sendo adicionados sequencialmente na panela, começando pelo portobello, seguido pelo shitake, paris, hiratake e finalizando com o shimeji. É fundamental mexer bem os cogumelos na panela até atingir o ponto ideal de cozimento.
Com o passo a passo detalhado apresentado durante a ‘Hora do Rancho’, os telespectadores podem aprender a preparar essa receita única de ragu de cogumelos para desfrutar com amigos e familiares. A combinação do frango assado e do ragu de cogumelos pode ser acompanhada de polenta, proporcionando uma refeição saborosa e reconfortante. Não perca a oportunidade de experimentar esse prato que une ingredientes frescos e sabores marcantes.
