Patrimônio de Minas Gerais é eleito o melhor do Brasil: conheça o Doce de Leite Viçosa,
que terá festa anual e dia de celebração em MG

A história do doce começou em um laboratório criado há mais de 50 anos para
apoio às aulas práticas da Universidade Federal de Viçosa (UFV) e se transformou
no laticínio da escola. Em setembro de 2024, o doce de leite Viçosa começou a
ser exportado para os Estados Unidos

Veja como é a produção do Doce de Leite Viçosa

A culinária mineira é sinônimo de sabor e acolhimento não só para quem vive no
estado, mas também para os visitantes. Uma das iguarias mais conhecidas é o Doce
de Leite Viçosa, que agora terá uma festa anual e um dia de celebração, no dia 30 de agosto.

Reconhecido como Patrimônio de Minas Gerais, o Doce de Leite também foi
declarado, em março deste ano, como Patrimônio Cultural Imaterial de Viçosa.

O doce é produzido desde 1980 na Universidade Federal de Viçosa (UFV), em parceria com a Fundação
Arthur Bernardes (Funarbe), e se tornou um símbolo da cidade de Viçosa,
considerada a capital estadual do doce de leite.

A história do doce começou em um laboratório criado há mais de 50 anos para
apoio às aulas práticas da UFV e se transformou no laticínio escola.

Hoje, o laticínio tem importante papel no cumprimento das atividades acadêmicas
da universidade, servindo como laboratório para o ensino, pesquisa, extensão e
inovação, colaborando, assim, com o desenvolvimento e aprendizagem do aluno.

Por mês, são produzidos cerca de 115 mil quilos de doce de leite. Além do sabor
tradicional, há o com coco, café e o de cacau. Já a linha food service,
direcionada para a utilização em recheios em geral.

O Doce de Leite Viçosa é comercializado em quatro sabores para todo o
país. O doce de leite foi lançado no mercado em 1988 e, em 2001, recebeu a primeira
premiação. Devido à sua alta qualidade e sabor marcante, a iguaria foi
considerada por 10 vezes o “Melhor doce de leite do Brasil”, segundo o concurso
Nacional de Produtos Lácteos, o mais conceituado do país.

Também é certificado pela FSSC 22000, o que significa que seu processo produtivo
está nos melhores padrões globais de segurança de alimentos.

Em 2022, o processo de fabricação do Doce de Leite Tradicional Viçosa passou a
ser considerado Patrimônio Cultural Imaterial do estado, conforme lei sancionada
pelo governador Romeu Zema.

Em setembro de 2024, o doce de leite Viçosa começou a ser exportado para os
Estados Unidos. Segundo o coordenador comercial do laticínio, João Pedro Gomes, este será somente o
início de um projeto para levar a marca ao cenário internacional.

Em comemoração aos títulos conquistados, a Câmara Municipal de Viçosa aprovou
três projetos de lei em março de 2025. São eles:

Projeto de Lei nº 04/2025: Declaração do Doce de Leite Viçosa como Patrimônio
Cultural Imaterial do município

Projeto de Lei nº 03/2025: Instituição do dia 30 de agosto como o Dia do Doce
de Leite Viçosa

Projeto de Lei nº 05/2025: Incluir a Festa do Doce de Leite Viçosa no
calendário oficial de eventos da cidade.

Os projetos foram sancionados neste mês de abril. A Festa do Doce de Leite
Viçosa foi incluída no calendário oficial de eventos e festividades do município
e irá ocorrer anualmente no último sábado do mês de agosto. O evento promoverá a
cultura, o turismo e a gastronomia local.