Nos últimos anos, o vinho vem sendo descomplicado e tem deixado de ser um prazer para poucos. A qualidade melhorou muito e existem opções com preços acessíveis, tanto é que hoje é possível tomar ótimos vinhos sem gastar uma fortuna.
Em paralelo, as regras de consumo também têm se tornados mais flexíveis. O uso de taças específicas, por exemplo, nunca vai deixar de ser importante para os profissionais do setor, mas para o público geral não faz tanta diferença.
Novas formas de consumo estão surgindo, como espumantes que podem ser tomados com pedras de gelo e vinhos que ficam perfeitos em drinks. Por isso, para abrir e servir vinho você não precisa seguir regras. As dicas a seguir são apenas um pequeno guia para tornar sua experiência mais simples e proveitosa.
COMO ABRIR UMA GARRAFA DE VINHO
Corte a cápsula. Faça um corte em volta do gargalo para retirar a cápsula.
Se você tiver um saca-rolha profissional, use a pequena lâmina para cortar a cápsula abaixo do gargalo. Retire a cápsula completamente.
Posicione o saca-rolhas. Centralize a espiral no meio da rolha e gire até quase o final (deixe 1 volta para fora para não atravessar a rolha).
Retire a rolha. Apoie a alavanca na borda da garrafa e puxe devagar, sem fazer barulho, e finalize suavemente. O saca-rolha profissional possui uma alavanca em dois estágios para facilitar a retirada da rolha.
Caso tenha ficado algum farelo da rolha, limpe o gargalo com um guardanapo antes de servir.
Tampa screwcap. Cada vez mais vinhos estão sendo engarrafados com a tampa de rosquear, também conhecida como screwcap. Muitos consumidores consideram esses vinhos de qualidade inferior, na verdade é apenas uma estratégia das vinícolas de baratear o preço, pois a produção de rolhas de cortiça custa caro.
O erro mais comum ao abrir essas garrafas é girar a tampa. É o gesto mais intuitivo, mas é o que requer mais esforço. A maneira mais eficaz é girar o gargalo, não a tampa. Não acredita? Teste para ver!
Como servir vinho corretamente. Segure a garrafa corretamente, isto é, pelo meio ou pela base. No caso de um serviço profissional, o rótulo deve voltado para quem está sendo servido.
Quantidade ideal. Encha até 1/3 da taça e nunca ultrapasse a metade (para permitir girar e sentir os aromas). Isso vale para qualquer vinho, mas especialmente brancos e rosés que devem ser servidos geladinhos. Se a taça for muito cheia, a bebida vai esquentar muito rapidamente. Guarde a garrafa num balde com gelo para manter a temperatura.
Evite pingos. Ao terminar de servir, gire levemente a garrafa para cortar as gotas e evitar sujar a taça, a mesa ou pior ainda a pessoa que está sendo servida. Os corta-gotas nesse caso são muito úteis.
Antes de servir a próxima pessoa, use um guardanapo para limpar eventuais gotas que tenham escorrido pela garrafa.
Temperatura ideal para servir. Há uma falsa crença de que vinho tinto tem que ser servido em temperatura ambiente. Como em grande parte do Brasil, o calor é a norma, vinhos tintos também precisam ser resfriados.
Vinho tinto: 15–18°C – deixe 30 minutos na geladeira antes de servir. Vinho branco: 8–12°C – deixe pelo menos 1h30 na geladeira antes de servir. Espumante: 6–8°C – deixe pelo menos 2h na geladeira antes de servir.
BEBA MENOS, BEBA MELHOR.
