Pizzaiolo goiano representa Brasil no ‘Oscar da Pizza’

Goiano de Itapuranga representará o Brasil no Campeonato Mundial Pizza D.O.C.,
em Salerno, na Itália. Ele promete unir a tradição italiana à criatividade
brasileira na disputa pelo título.

1 de 1 O pizzaiolo goiano Geneon Brandão vai representar o Brasil no Campeonato
Mundial Pizza D.O.C., em Salerno, na Itália — Foto: Reprodução/Instagram de
Geneon Sérgio Brandão

O pizzaiolo goiano Geneon Brandão vai representar o Brasil no Campeonato Mundial
Pizza D.O.C., em Salerno, na Itália — Foto: Reprodução/Instagram de Geneon
Sérgio Brandão

Tem goiano levando massa, forno e orgulho pra Itália! O empresário e pizzaiolo
Geneon Sérgio Brandão, de 60 anos, foi classificado para a etapa mundial do
Campeonato Pizza D.O.C., considerado o “Oscar da Pizza”. Daqui a poucos dias,
ele embarca rumo a Salerno, no Sul da Itália, para representar o Brasil (e o
sabor de Goiás) entre os melhores pizzaiolos do mundo.

> “A preparação tem sido intensa e muito especial. Estou estudando técnicas
> tradicionais italianas e, ao mesmo tempo, buscando imprimir minha identidade
> em cada detalhe”, conta o goiano, que promete levar um tempero de criatividade
> na bagagem.

Natural de Itapuranga, no Vale do São Patrício, Geneon cresceu vendo a família cozinhar e aprendeu cedo o
poder que uma boa comida tem de juntar gente. Hoje, é dono da Com Alecrim
Pizzaria, no Setor Coimbra, em Goiânia, uma casa aconchegante, de forno a lenha
aceso e cardápio que mistura tradição italiana com alma brasileira.

> “Desde criança, eu sempre tive uma ligação com a cozinha. Cresci observando
> minha família cozinhar e, cedo, percebi o prazer que era preparar algo que
> reunisse as pessoas à mesa”, relembra.

Antes da farinha e do molho, Geneon lidava com graxa: era empresário do ramo
automotivo. “Fui empresário por muitos anos, mas nunca deixei de cozinhar.
Amigos e familiares sempre pediam que eu fizesse pizzas nas reuniões. Aí, não
teve jeito: abri a pizzaria e juntei o útil ao agradável”, brinca.

Na Com Alecrim, as pizzas, preparadas com fermentação natural e ingredientes
frescos, seguem o mesmo princípio que o pizzaiolo levará para o campeonato:
respeito à tradição italiana, mas sem abrir mão da identidade goiana.

A competição em Salerno é o sonho de qualquer pizzaiolo. “Estar entre os
melhores do mundo me enche de orgulho e responsabilidade. Levar o nome do
Brasil, de Goiás, e mostrar que aqui também se faz pizza com alma italiana e
coração brasileiro é uma conquista que eu compartilho com todos que acreditaram
nessa jornada”, afirma.

O Campeonato Mundial Pizza D.O.C. acontece entre os dias 11 e 13 de novembro, e
reúne mestres da pizza de várias partes do mundo. A sigla D.O.C. significa
Denominação de Origem Controlada — um selo que certifica a autenticidade e a
qualidade de cada etapa da produção, desde a farinha até o forno.

Geneon prova que a pizza perfeita não vem só de Nápoles — pode muito bem sair de
um forno goiano. E se depender do entusiasmo dele, o troféu volta pra Goiás com
gosto de vitória e um cheirinho irresistível de massa assando na lenha.