Receita de pernil ao molho de laranja: aprenda a preparar versão de clássico
para as festas de fim de ano

Carne é preparada na panela de pressão para agilizar o processo.

Aprenda a preparar um pernil ao molho de laranja

Aprenda a preparar um pernil ao molho de laranja

O Caminhos do Campo acompanhou o preparo de uma versão diferente de um dos clássicos dos jantares de fim de ano: o pernil.

Nesta receita, a cozinheira Aniela Rocha, do distrito de Itaiacoca, de Ponta Grossa, no Campos Gerais do Paraná, apresenta o prato cozido na panela de pressão e finalizado com um molho de laranja.

Pernil ao molho de laranja — Foto: Reprodução/RPC

Pernil ao molho de laranja — Foto: Reprodução/RPC

INGREDIENTES

Carne:
– 3 kg de pernil suíno
– 250 ml de vinagre
– 250 ml de óleo
– 2 cebolas
– 6 dentes de alho
– 45 g de sal

Molho:
– Suco de 8 laranjas
– 400 ml de água
– 40 g de amido de milho
– 4 colheres de mel
– 1 colher (chá) de gengibre em pó
– 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

– Bata todos os ingredientes do tempero da carne em um liquidificador e transfira para um saco plástico ou outro recipiente, junto com pernil. Deixe o pernil no tempero, dentro da geladeira, por 24 horas.
– Depois desse período, coloque a peça de carne na panela de pressão, junto com o restante do tempero que sobrar. Cubra com mais um pouco de água. Depois que a panela pegar pressão, conte 7 minutos para cada quilo de carne – ou seja, para 3 kg, deixe cozinhar por 21 minutos.
– Retire a carne da panela e transfira para uma forma. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, em temperatura média, até dourar a carne.
– Enquanto isso, prepare o molho de laranja. Em uma panela, dissolva o amido de milho na água. Depois, acrescente os demais ingredientes: suco de laranja, mel, gengibre e sal. Leve ao fogo médio e mexa por cerca de 5 minutos, até que a mistura engrosse um pouco.
– Para servir, fatie o pernil e finalize com o molho por cima.

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